梦见狗屎猫屎满地（梦见猫狗撒尿）

　　“听说过视频制作里有隐形音乐 ，咖啡馆里的隐形菜单还真没实行 过。”克日 ，“听说 星巴克有个隐蔽 菜单 ”的帖子在微信圈里火了 。

　　隐蔽 菜单，它不在墙上不在网上 ，知道的人知道，不知道的人也就不知道。当你排着队默数那些你认识 的咖啡名字的时间 ，忽然 听到前面的人迸出一个你听也没听过的“Zebra　Mocha” ，你是不是也会猛然抬起头，好奇毕竟 是人家来错了地儿还是 本身 听错了。

　　那么，苏城的咖啡店、餐厅是否也有“隐蔽 菜单” ，店员 会发起 你点隐蔽 菜单吗?商报记者一探毕竟 。

　　□商报记者　龙美娟

　　新词表明

　　隐蔽 菜单(Secret　Menu)，指餐厅并未公开的菜单，上面的产物 并不被斲丧 者熟知，隐蔽 菜单每每 为创新和老实 的客户计划 。不要惊奇 ，这种“不走平常 路 ”的点单方式已经在国外风靡，Subway 、In-N-Out餐饮店都早早参加 阵营，人们喜好 称之为隐蔽 菜单。

　　隐蔽 菜单 ，

　　你实行 过吗?

　　打开热帖，十几种在星巴克见不着的品种赫然显现，顿时就眼花缭乱了 ，滑动界面，跃跃欲试的冲动 愈猛烈 。

　　名字就很诱人，伦敦雾、绿眼睛、蚱蜢星冰乐 、“螳螂星冰乐”、“寡妇制造者”、企鹅摩卡……而究竟 是 ，“London　Fog ”不外 是在本来 菜单“伯爵红茶”的底子 上加了些香草糖浆和焦糖，把茶包拿出来后搅拌的饮品;绿眼睛是滴漏式咖啡中加上一份浓缩咖啡，是不少资深　VIP　玩创意　DIY 之后得出的灵感 ，由于 好喝就在粉丝间传播 了开来。

　　一位留美小搭档 告诉记者，隐蔽 菜单在亚洲大概 还没这么风行。但在美国，私房菜单(Secret　Menu)是众人皆知的机密 。不止　星　巴　克，Subway 、Wendy’s、Taco　Bell、Chipotle等等餐厅都有它们的机密 菜单 ，而最着名 的，大概 当数在美国热翻天 、在新加坡5分钟内300个汉堡被抢购一空的　In-N-Out。

　　固然 星巴克的私房菜单没有In-N-Out 那么广为人知，但听说 只要你说得出 ，人家就能做给你。不外 这么多种口胃 ，你确定每个星巴克员工都知道?

　　隐蔽 菜单?

　　请告诉我它的做法

　　在星巴克的隐蔽 菜单里，有一款名为“绿眼睛”的咖啡 ，菜单上找不到，但是资深吃客，耳熟能详。它的底子 质料 均可以在星巴克的传统菜单中找到 ，只需在滴漏式咖啡的底子 上加三份浓缩咖啡，加上一份浓缩咖啡叫“Red　Eye 红眼睛 ”，加两份叫“Black　Eye　黑眼睛” ，一样平常 人喝的就这些 。

　　22日下战书 15:45，记者来到观前街碧凤坊的星巴克，人满为患。待点餐台抛弃 长龙后，记者扣问 有“绿眼咖啡”时 ，店员 一脸惊奇 ，不外 很快又笑脸 满面，规矩 复兴 ，“没有听说过这道咖啡，能告诉我做法吗?”

　　“漏式咖啡的底子 上加三份浓缩咖啡，直白点 ，就是清咖，会很苦的，确定要吗? ”细致 看了眼记者收藏的“隐蔽 菜单” ，店员 向记者表现 ，清咖比力 得当 欧尤物 的口胃 ，假如 确实必要 可以做 ，代价 在20元左右。

　　随跋文 者又扣问 ，是否可以做斑马摩卡?也就是在一样平常 的摩卡加上白巧克力摩卡，好坏 相间 。不外 店员 很明白 表现 ，“我们做不了 ，由于 店里没有巧克力酱”。

　　16:12，记者又来到宦官 弄的Costa 咖啡，相对比力 寂静 。记者扣问 是否有“伦敦雾 ” ，玄色 衬衫配赤色 领结的店员 一脸愕然 。

　　“伯爵红茶的底子 上加了些香草糖浆和焦糖就可以啊。”面对 记者的刁蛮，店员 还是 有些迟疑，“你确定要如许 配吗 ，尚有 香草糖浆和焦糖是帮你放在壶里，还是 本身 加呢，配料添加鲜奶油、糖浆、浓缩咖啡5元一份。”

　　店员 面露委曲 ，记者终极 只好放弃原方案，改点了一款餐牌上现有的咖啡 。

　　别的 ，记者还咨询了猫屎咖啡、很多 人咖啡 、街边的小众咖啡店。咖啡店均表现 没有听说过隐蔽 菜单。

　　“我们店业务 时间不长 ，没有听过你提到的这几款咖啡 。 ”人民路上猫屎咖啡店的分责人潘雪兵告诉记者，开业快4个月，也很少碰到 过有特别 要求的客人，假如 有必要 ，也可以按照客人的要求来做。

　　苏城菜馆

　　也有“隐蔽 菜单”

　　除了咖啡店，茶室 、餐厅也有本“隐蔽 菜单”，不外 资深的吃货不太认同这一时髦说法。

　　“有些经典的菜肴 ，比力 复杂，又不怎么赢利 ，店家不肯 意做 ，但是老顾客点了，还是 会做。 ”资深吃货胖头鱼表现 菜肴是商家故意 不让你知道，不能称之为“隐蔽 菜单” 。

　　作为美食界比力 闻名 的“隐蔽 菜单”要数香港中环士丹利的陆羽茶室。最闻名 的猪肺杏仁汤 ，蜜饯云腿就不写在菜单上，要到餐厅和店员 要。

　　在苏州也有餐厅有“隐蔽 菜单 ”，如新天地一家台菜馆的“焦糖鸡蛋布丁” ，在菜单上也找不到，但不少熟客都乐意 点上一盏 。

　　由于 是纯手工制作，而且不易生存 ，数量 有限 ，去晚了大概 就吃不到。这家台菜馆的一位拥趸告诉记者，这家店的老板特别 喜好 小朋侪 ，焦糖鸡蛋布丁是为小朋侪 预备 的。思量 到不能大量供应 ，也就没有写在菜单上 。以是 ，不是这家店的熟客，大概 就会错过这道甜点。

　　“隐蔽 菜单”是餐厅未公开的 ，在苏州尚有 些私房菜，可以说没有菜单。厨师长做什么你就吃什么 。不要多问，肯定让你饕餮一把。

　　记者手记

　　所谓“隐蔽 菜单” ，秘密 而又低调，就像蒙娜丽莎的微笑，总有股魔力在吸引你。人总有好奇心 ，愈隐蔽 ，愈跃跃欲试 。

　　苏城各家大咖店里的“隐蔽 菜单 ”不知是水土不平 ，还是 信息不敷 遍及 ，“隐蔽 菜单”确实知道得很少。不外 ，说实话 ，面对 “刁蛮顾客”，店员 的态度还是 “国际化 ”标准 ，不嗔，不怒，笑脸 相迎。

　　不管是陆羽茶室 那道“猪肺杏仁汤”还是 星巴克的那杯“绿眼睛” ，一样平常 人不知道。说白了，玩转的也就是饮食文化，有那么点矫情 ，又来几分显摆老资格 。